nov. 102018
Shish kebab de miel

shish kebab de miel

Cand vine vorba despre mancare aromata , ne gandim intotdeauna la cea turceasca, arabeasca, persana. Gustul preparatelor din aceasta zona este inconfundabil. Impreuna cu colega mea Anca Coroblea, o bucatareasa devotata acestei meserii, ne-am gandit sa va propunem un meniu pe baza de miel de care sigur ati mai auzit si anume shish kebab.

Anca Coroblea
Anca Coroblea
Claudiu Vaida
Claudiu Vaida

Ingrediente pentru 4 persoane:

carne de miel ( noi am folosit cotlet de miel) 1 kg

orez basmati 300 g

unt 50 g

merisoare 50 g

lipie 2 buc

oregano

bete de frigarui 8 buc

boia

sos sriracha 100 g

Pentru sosul de castravete:

castravete 200 g

menta 5 frunze

curry (sau turmeric) 5 g

smantana lichida 30 ml

piper verde 5 g

lamaie

sare

Pentru ceapa murata:

ceapa alba 300 g

otet 50 ml

zahar 50 g

ulei masline 30 ml

sare 5 g

Condimente pentru miel:

Pentru mixtul de condimente aveti nevoie de parti egale de turmeric, chimen macinat, coriandru macinat, cardamom macinat, ghimbir pudra, salvie uscata. Toate acestea se amesteca cu putina zeama de lamaie, ulei de masline , piper verde macinat si aproximativ 20 g de sare.

Mod de preparare:

Se ia cotletul de miel, se curata de partea alba, se spala, se tamponeaza cu un prosop curat si uscat, apoi se taie fasii lungi de circa 10 cm si subtiri.

Amestecam condimentele pentru miel si le omogenizam pana obtinem o pasta. Dam carnea prin pasta respectiva si o lasam la marinat in frigider , acoperita cu o folie, timp in care ne ocupat de celelalte produse.

Orezul se fierbe in apa cu sare apoi se spala cu apa rece si se lasa la scurs. In continuare vom pune untul si merisoarele in tigaie, apoi adaugam orezul scurs si-l calim 2-3 minute . La final condimentam cu sare si piper.

Ceapa alba se curata, se spala si se taie julienne apoi se freaca cu amestecul format din zahar, otet si sare, iar la final se adauga uleiul de masline si se lasa la macerat acoperita cu folie in frigider.

Lipiile le rupeti in bucati si desfaceti cele doua foi, apoi le prajiti in ulei cateva secunde pana se rumenesc. Le scoateti pe o hartie absorbanta apoi le condimentati cu un amestec facut din oregano, chimen macinat, coriandru si sare.

Acum ne putem apuca de sosul de castravete. Luam castravetele, il spalam, il taiem cuburi si-l punem in blender impreuna cu restul de ingrediente. Zeama de lamaie adaugam dupa gust. Se mixeaza pana obtinem o compozitie omogena.

Toate acestea fiind pregatite, ne putem apuca de prajit carnea. Luam feliile de carne si le introducem pe betele de frigarui ca in poza atasata si le gatim pe un gratar uns cu ulei la foc mediu. Nu uitati sa incingeti gratarul in prealabil. In momentul servirii adaugam putina boia peste frigaruile de carne.

In loc de cotletul de miel, puteti folosi alt tip de carne pe care o puteti toca si sa o amestecati cu condimentele respective apoi sa o gatiti in acelasi mod.

Serviti frigaruile pe patul de orez alaturi de ceapa murata, sosul de castravete si sosul sriracha, alaturi de lipiile prajite.

Daca nu gasiti de cumparat sosul sriracha, puteti folosi orice alt sos dulce picant.

shish kebab de miel

Pofta buna va uram!

Anunțuri publicitare

Lasă un răspuns

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: